Főzés

Rendszeresen vizsgálja át a kamrát és a hűtőt! Használja fel a közeli lejáratú termékeket!

  • A fonnyadó zöldségeket adja leveshez vagy egytálételhez.
  • Túlérett gyümölcsökből remek turmixok készíthetők, de felhasználhatók süteményekhez, édességekhez.
  • Nyaralás előtt használja fel a romlandókat levesekben, egytálételekben, tészta szószokhoz. Fagyassza le, jó lesz, ha visszaérkezéskor nem kell rögtön főzni!
  • Neveljen saját fűszereket, akár az ablakpárkányon. Olcsóbb és finomabb a friss.

Adag méretezés

  • Gondolja végig, hány felnőtt és hány gyerek fog étkezni, mennyire lesznek éhesek, általában mennyit esznek.
  • Ne adjon túl nagy adagokat! Több lesz a maradék, ráadásul nem egészséges túl sokat enni.
  • Figyelje a csomagoláson található adagolási instrukciókat.
  • Főzés előtt mérje ki az adagokat.
  • Próbálja minden alkalommal ugyanazt a mérési módszert használni – így gyorsan megtanulható, hogy mennyi fogy el.
  • Ha nem biztos a dolgában, inkább készítsen egy picit többet. A maradékot tegye a hűtőbe másnapra, vagy a fagyasztóba későbbre!
  • Használjon praktikus mérő eszközöket.
  • 1 felnőtt adagja általában:
    • negyed csésze rizs,
    • 100g tészta (azaz egy 500g-os tészta csomag ötöde).

Az adagok kiméréséhez plusz segítség: porciókalkulátor itt (angol nyelven).


Mit milyen hőmérsékleten kell főzni minimum?

Étel

Típus

Minimum főzési hőmérséklet*
( pihentetési idő tálalás előtt
)

sertés, marha, bárány, borjú

darált

70°C

szeletek, borda, nagyobb darabok

63°C (3 perc pihentetés)

csirke, pulyka

mell

75°C

darált, töltelék, kisebb darabok pl. pörkölt

75°C

egész, comb, szárny

75°C

tojás

bármilyen formában

70°C

hal és tenger gyümölcsei

összes

63°C

maradékok

összes

75°C

sonka

friss vagy füstölt (nem főtt)

63°C (3 perc pihentetés)

főtt (újramelegítéshez)

75°C

*A hőmérsékletet az étel belsejében kell mérni.

Az információ forrása: USA Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Hivatal

Tálalás

  • Sok családban bevált: mindenki magának tálaljon, de azt viszont egye is meg!
  • A meleg ételt legalább 60°C-on kell tartani.
  • A hideg ételt maximum 5°C-on kell tartani.
  • Hűtőben tartandó ételt maximum 2 órán át hagyjunk szobahőmérsékleten állni (30°C felett csak 1 órán át).

És az élelmiszerbiztonság alapjai:

  • Étel kezelése előtt és után mindig mosson kezet szappannal és meleg vízzel legalább 20 másodpercig.
  • Akadályozza meg a keresztbe fertőződést: nyers húst, halat és a levüket tartsa távol más élelmiszerektől. Nyers hús szeletelése után mossa le a vágódeszkát, a kést és a pultot meleg, ecetes vagy mosogatószeres vízzel.
  • Húst lefedett edényben pácoljon a hűtőben.
  • Tegye higiénikussá a vágódeszkákat ecetes vízzel.

További információk élelmiszerbiztonságról a Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal (MEBIH) oldalán.